Zijn ouders stuurden hem naar een kostschool in België vlakbij de grens van dat land met West-Duitsland. Op weg naar huis ontmoette hij een jonge Belgische soldaat, Roger Lemaire genaamd, die net als zijn vader in West-Duitsland gelegerd was. Ze trouwde met hem toen ze 18 jaar oud was.

Het echtpaar kreeg twee kinderen, Gilles en Virginie, maar scheidden toen Myriam midden twintig was. Ook het tweede huwelijk, met Christian de Moffarts, een congresplanner, eindigde in een scheiding. Eind jaren tachtig begon ze taarten te bakken in haar eigen keuken en deze te bezorgen bij restaurants.

Ze wilde mensen helpen die minder bedeeld waren dan zij en begon Nepal te bezoeken, omdat een vriend haar vertelde dat het een betaalbare en praktische plek was voor liefdadigheidswerk. Haar prille pogingen om kinderen met arme of afwezige ouders te helpen, culmineerden, nadat ze de heer Ullens ontmoette, in de oprichting van een weeshuis rond Kathmandu, de hoofdstad van het land. In de buurt werden ook baronnen en baronesjes gebouwd ullens schooldie een internationaal baccalaureaatcurriculum aanbiedt.

Andere projecten zijn onder meer de Mimi Foundation, die een ondersteuningssysteem voor kankerpatiënten in Franse en Belgische ziekenhuizen opzet; Club des Combins, een organisatie die verzekeringen verstrekt aan berggidsen in Verbier, een Zwitsers bergresort; en Maison Ullens, een kledinglijn die volgens haar streeft naar de ‘perfecte reisgarderobe’ websitemet winkels in Parijs, New York en Aspen, Colo.

De Europese pers beschreef Ullenses als bevriend met Europese royalty’s zoals Prins Charles en de koning en koningin van België. Hun reizen tussen Zwitserland, China, Frankrijk, België en de Malediven brachten de heer Ullens daar jou vertellen The Wall Street Journal in 2013: “Ons primaire ’thuis’ zijn vliegtuigen en schepen.” Hij klaagde over het gebrek aan muurruimte om hun kunst in hun Zwitserse chalet op te hangen.

De vrijgevigheid en glamour van Ullenses worden nu onder de loep genomen en geroddeld in de Belgische nieuwsmedia. Nicolas was al een figuur van meerdere mensen roem als een voormalige Belgische inlichtingenofficier die de afgelopen jaren dramatische beschuldigingen heeft geuit van overheidscorruptie. Na de moord op Mimi kwam de zus van Nicolas, Brigitte Ullens, ermee in het reine in het openbaar verdedigt haar karakter en beschuldigt hun stiefmoeder ervan financieel egoïstisch te zijn en het gezin uit elkaar te scheuren.