KORTRIJK, België – Ziekenhuismaaltijden staan doorgaans op hetzelfde niveau als schoollunches op culinaire lijsten, maar een ziekenhuis in West-België heeft dit stereotype doorbroken na de knipoog van de prestigieuze Franse restaurantgids.
AZ Groeninge in de stad Kortrijk werd het eerste ziekenhuis in de Benelux dat officieel werd erkend door Gault & Millau voor de kwaliteit van de voeding die aan zijn patiënten wordt geserveerd.
Marc Declerck, algemeen directeur van Gault & Millau Benelux, zei dat de gidsenfabrikant al ruim tien jaar samenwerkt met bedrijven als verpleeghuizen bij het serveren van maaltijden aan medewerkers en bewoners.
Het ziekenhuis schakelde experts van Gault & Millau in om hun eten te onderzoeken en suggesties voor verbetering te geven, vooral voor hun visgerechten, sauzen en aardappelporties.
De gids besloot toen dat het eten in het ziekenhuis van een hoge standaard was, en Declerck zei dat hij graag een aantal van die gerechten in zijn eigen huis zou serveren.
Het algemene advies, zegt hij, is om goede ingrediënten te gebruiken en je aan eenvoudige recepten te houden.
“Mensen willen geen dingen die te ingewikkeld zijn. Maak gezond en lekker eten… Probeer voor hen te koken zoals je voor jezelf zou koken”, zei hij tegen Reuters.
Maaltijden bereid voor patiënten staan niet daadwerkelijk vermeld in de jaarlijkse restaurantgids, maar zijn officieel gecertificeerd door Gault & Millau voor 2023.
“Valt vaak naar beneden. Algemene tv-fan. Ongeneeslijke zombie-fan. Subtiel charmante probleemoplosser. Amateur-ontdekkingsreiziger.”
