Volgens een recent rapport over een studie mag de frequentie van officiële controles niet alleen worden verminderd op basis van het bestaan ​​van een gecertificeerd voedselveiligheidsbeheersysteem (FSMS).

Resultaten van 1.484 officiële inspecties op 110 Finse locaties voor slachthuizen, andere vleesbedrijven, vis- en zuivelfabrieken en bakkerijen met en zonder FSMS-certificering werden bestudeerd van 2016 tot 2018. In totaal hadden 59 FSMS-gecertificeerd en 51 niet.

Een vergelijking van scores tussen sites met en zonder gecertificeerde FSMS vond slechts kleine verschillen. Resultaten laten een “inconsistent” effect zien van gecertificeerde FSMS op de naleving door verschillende soorten inrichtingen en geïnspecteerde items, volgens studie in het tijdschrift Food Control.

Levensmiddelenbedrijven zijn onderworpen aan officiële controles, zoals inspecties door nationale autoriteiten, om naleving van de voedselveiligheidswetten te garanderen. Sommige bedrijven hebben vrijwillige managementsystemen voor voedselveiligheid geïmplementeerd op basis van internationale normen zoals ISO 22000 of BRC. De derde organisatie voert een certificeringsaudit uit om te controleren of het door het bedrijf gebruikte FSMS voldoet aan de norm en geeft een certificaat af als het aan de norm voldoet.

Beperkte verschillen tussen mensen met en zonder FSMS
In Nederland, België en Denemarken kan de FSMS de officiële controle-inspecties verminderen. Herhaaldelijke hoge naleving van de voedselveiligheidswetten zorgt ervoor dat de inspectiefrequentie in het Finse systeem afneemt.

De onderzoekers zeiden dat de frequentie van inspecties van levensmiddelenbedrijven moet worden beoordeeld door lokale controle-instanties in plaats van door algemene richtlijnen met betrekking tot het bestaan ​​van FSMS.

In totaal werden tijdens de inspectie 14.356 scores toegekend aan 87 verschillende items. Uit het onderzoek bleek dat gecertificeerde voedingsbedrijven beter scoorden op 15 items, dus de naleving was voor het grootste deel niet anders.

Het aantal verschillende soorten bedrijven in dit onderzoek is relatief klein, maar het doel is om fabrieken met hetzelfde type en productieresultaten te vergelijken.

Gecertificeerde vleesmolens scoorden beter op acht punten, zoals reinheid en algemene naleving van de eisen voor zelfcontrole, maar op de arbeidshygiëne van het personeel scoorden ze beter op niet-gecertificeerde vleeslocaties. Bij zowel gecertificeerde als niet-gecertificeerde vleesbedrijven werd niet-naleving met gevolgen voor de voedselveiligheid geconstateerd.

De analyse toonde een positieve relatie aan tussen FSMS en therapietrouw in de bakkerij. Zuivelbedrijven, zowel gecertificeerd als niet-gecertificeerd, vertonen een hoge compliance.

Impact van beheersysteem van derden
Een ander artikel, gebaseerd op Nederlandse gegevens, vond dat bedrijven met beheersystemen van derden beter presteerden dan niet-gecertificeerde locaties.

De gegevens zijn onder meer de resultaten van een audit van het levensmiddelenbedrijf voor 2015 tot en met 2020 onder toezicht van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Het onthult een gemiddelde van 3.300 inspecties per jaar van 14.000 industriële business-to-business en koel- en vrieshuizen.

In totaal waren 3.118 onderzochte bedrijven gecertificeerd voor BRCGS, 4.083 voor andere GFSI-programma’s en 12.941 waren niet gecertificeerd voor een van de certificeringsprogramma’s van derden van het Global Food Safety Initiative (GFSI).

Gemiddeld over de periode was 25 procent van de voedingsbedrijven onderworpen aan regelgevende maatregelen, waaronder 28,5 procent zonder certificering en 23,1 procent met certificering.

Voor microbiologische kwesties wordt certificering geassocieerd met een kleinere kans dat regelgevende maatregelen vereist zijn. De interventie was nodig voor gemiddeld 8,3 procent van de business-to-business industriële en koelhuizen. Voor gecertificeerde bedrijven loopt dit terug tot 5,8 procent.

Op het gebied van hygiëne hebben gecertificeerde B2B- en koelhuizen minder kans op tussenkomst. In totaal werd 19,8 procent van de niet-gecertificeerde bedrijven bezocht voor reparatiebezoeken, vergeleken met 13,1 procent van de bedrijven met certificering.

(Om u aan te melden voor een gratis abonnement op Food Safety News, Klik hier.)