Eind 2021 werden meer dan 30 mensen ziek in Frankrijk als onderdeel van een uitbraak die was terug te voeren op besmette komkommers.

In september 2021 werd het regionale gezondheidsagentschap van Hauts-de-France op de hoogte gebracht van een vermoedelijke door voedsel overgedragen uitbraak onder studenten in de omgeving van Lille. Twee gehospitaliseerde kinderen werden gediagnosticeerd met hemolytisch-uremisch syndroom (HUS). HUS is een ernstige complicatie die gepaard gaat met een E. coli-infectie die nierfalen veroorzaakt. Het bureau heeft de steun van Santé publique France gevraagd bij het onderzoek naar het incident.

In totaal werden 35 gevallen van gastro-enteritis vastgesteld, waarvan de helft bloederige diarree en koorts had. Tien mensen werden in het ziekenhuis opgenomen.

De geïdentificeerde gevallen waren 29 kinderen op vier scholen en vijf ouderen die voedsel kregen via een lokaal bezorgprogramma. Een voorbeeld zijn de ouders van een leerling. Vijf kinderen en een volwassene krijgen eten thuisbezorgd.

De gemiddelde leeftijd van de patiënten was 8 met een spreiding van 4 tot 89 jaar en bijna tweederde was vrouw.

De schoolkantine en de voedselbezorgservice worden allemaal verzorgd door dezelfde stadskantine.

EEN case-control studie in getroffen scholen identificeerden de consumptie van komkommersalade, geserveerd op een dag in september en gebruikt bij thuisbezorging de volgende dag, als een mogelijke bron van ziekte.

Het aantal zieken wordt waarschijnlijk onderschat, aangezien er ongeveer 1.000 maaltijden per dag worden geserveerd.

Controleplaten voor tweedaagse maaltijden in september, bewaard in de koelkast in de centrale keuken, werden geanalyseerd.

E. coli en komkommer uit België
Shigatoxine producerende E. coli (STEC) O157 werd geïsoleerd in ontlastingsmonsters voor acht patiënten, waaronder twee gevallen van HUS, en in komkommersalademonsters. Genomische analyse van de isolaten bevestigde dat alle menselijke en voedselstammen tot dezelfde groep behoorden, wat suggereert dat de bron hetzelfde was.

Bij het onderzoek werden fouten in het decontaminatieproces en onvolledige schillen van komkommers die de oppervlakteverontreiniging niet verwijderden, geïdentificeerd als factoren die bijdragen aan de uitbraak. Als onderdeel van het decontaminatieproces, voorafgaand aan de bereiding, een chlooroplossing met een houdbaarheidsdatum van 2018.

De betrokken komkommers werden in België geteeld en de gezondheidsautoriteiten in dat land werden op de hoogte gebracht. Inspecties door Belgische ambtenaren brachten geen problemen aan het licht bij de groothandel en er werden geen monsters genomen omdat er geen voorraad was van komkommers van de partij die verband hield met de uitbraak. Deze partij is afkomstig van twee verschillende Belgische producenten. Monsters van een producent uit een andere batch waren negatief voor E. coli, zodat agenten de bron van de besmetting niet konden vinden.

Hoewel komkommers uit dezelfde partij ook elders in de regio Hauts-de-France werden gedistribueerd, werden geen andere STEC-infecties gemeld. Uit tracering blijkt dat ongeveer 120 bedrijven in Hauts-de-France komkommers ontvingen van dezelfde partij besmette komkommers die in verband met de uitbraak door de centrale keuken waren bereid. In de meeste gevallen zijn komkommers geconsumeerd, maar er zijn geen gezondheidsproblemen gerezen. Ze worden niet rechtstreeks aan het publiek verkocht.

(Om u aan te melden voor een gratis Food Safety News-abonnement, Klik hier.)