De chocoladefabriek van Barry Callebaut in België draait weer op volle toeren na de vrees voor besmetting met salmonella eerder dit jaar.

De schoonmaak van de fabriek in Wieze is bijna voltooid, dus deze is weer normaal geworden nadat de werkzaamheden eind juni waren gestaakt.

“Ik wil onze klanten enorm bedanken voor hun begrip in deze moeilijke tijd, en al onze medewerkers die wekenlang onvermoeibaar hebben gewerkt om de fabriek in Wieze weer op gang te krijgen”, aldus Peter Boone, CEO van Barry Callebaut.

Het bedrijf waarschuwde eerder dat het incident naar verwachting een aanzienlijke financiële impact zou hebben bij de publicatie van de volledige jaarresultaten in november.

Mondelez is een van de vele getroffen bedrijven, aangezien het werd geleverd door Barry Callebaut. Het voorbehoud betekende het beperken van de beschikbaarheid van bepaalde soorten koekjes in de detailhandel.

Barry Callebaut zei dat de schoonmaakoperatie “ongekend” was qua schaal en tijdrovend. Op locatie bij Wieze worden medewerkers getraind om voedselveiligheidsproblemen te herkennen. Hierdoor kunnen risico’s snel worden geïdentificeerd, oorzaakanalyses worden uitgevoerd en kan het opruimproces worden gestart.

Incident tijdlijn
Op 25 juni is bij de fabriek in Wieze een partij besmette lecithine gelost. Barry Callebaut bevestigde Salmonella Tennessee in het lecithinesysteem en de grondstoffenmonsters van de fabrikant. De betrokken partij is afkomstig van een lecithineproducent in Hongarije en wordt vervoerd door een derde partij. De betreffende lecithine wordt alleen op deze site gebruikt.

Op 27 juni ontdekte Barry Callebaut positieve salmonella op de productielocatie in Wieze en op 29 juni werd lecithine geïdentificeerd als de bron van de besmetting, waarna de productie werd stopgezet.

Lecithine wordt gebruikt in alle chocoladeproductielijnen, dus blokkeerde het bedrijf alle geproduceerde chocoladeproducten van 25 tot 29 juni, behalve de cacaoproductie die geen verband houdt met het lecithinecircuit. Op 1 juli bevestigde Barry Callebaut dat er geen betrokken producten in de toeleveringsketen van de detailhandel terecht waren gekomen.

De ontsmetting van de getroffen lijnen voor vaste chocolade startte op 5 juli en voor de vloeistoflijnen op 14 juli in overleg met het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Op 8 augustus ging de eerste gereinigde en gedesinfecteerde productielijn weer open en in de daaropvolgende weken werden de activiteiten geleidelijk weer op de normale capaciteit gebracht.

(Klik hier om u aan te melden voor een gratis abonnement op Food Safety News.)