De wereldwijde Cargill Group heeft bevestigd dat het een nieuwe veganistische chocolade, ExtraVeganZa en dessertchocolade heeft ontwikkeld, die een periode van groei weerspiegelt voor het omvangrijke segment wereldwijd, schrijft Neill Barston.

De nieuwste lancering vindt plaats te midden van Veganuary, dat een aanzienlijke opname heeft gemaakt in productontwikkeling in een aantal voedselcategorieën, waarbij zoetwaren steeds meer in de schijnwerpers komen te staan, met releases van grote merken en kleine ambachtslieden in de sector.

Zoals het bedrijf beschrijft, is de nieuwe serie gemaakt met zorgvuldig geselecteerde plantaardige “sterke” ingrediënten, chocolade zorgt voor een heerlijke ervaring, ondersteund door rijke en genuanceerde smaken en zachte, romige texturen.

“Veganistische claims duiken overal op, omdat de voorkeuren van consumenten verschuiven naar producten waarvan ze denken dat ze beter zijn voor zichzelf en de planeet. Als reactie daarop onderzoeken veel van onze klanten in zoetwaren, bakkerijen en zuivelproducten veganistische formuleringen”, zegt Ilco Kwast, commercieel directeur van Cargill. “Als hun jarenlange partner wilden we ervoor zorgen dat ze uitzonderlijke chocolaatjes kregen die aan de zoete verwachtingen van de consument voldeden, terwijl ze hun wens naar meer plantaardige opties vervulden.”

Volgens het bedrijf hebben de chocolade-ingenieurs de belangrijkste plantaardige “kracht”-ingrediënten geïdentificeerd: zonnebloemzaadpoeder, rijstsiroop en biologische rijstsiroop. Zonnebloempitpoeder zorgt voor een zachte en romige textuur, met een uitgebalanceerd graan- en nootachtig smaakprofiel, rijstsiroop levert een chocolade met een aangename zoetheid, versterkt met tonen van honing en cacao, terwijl het een echte “snap” toevoegt aan de uiteindelijke textuur van de chocola. . Wanneer Cargill’s biologische cacaodrank wordt gecombineerd met biologische rijstsiroop, kan ook biologische veganistische chocolade met subtiele smaaktonen en aardse hints worden geproduceerd.

“Wij zijn de eerste grote leverancier die zonnebloemzaadpoeder verwerkt in veganistische chocolade, een innovatie waarvoor patent is aangevraagd”, zegt Vanessa Barey, Cargill Chocolate Product Development Manager. “Deze ingrediënten zorgen voor een onderscheidend smaak- en textuurprofiel, waardoor we veganistische chocoladerecepten kunnen creëren die plantaardige geneugten opnieuw uitvinden.”

Cargill heeft de Chocolate ExtraVeganZa-lijn getest met een getraind consumentensensorpanel. In het bijzonder constateerde het bedrijf dat zijn assortiment veganistische chocolade consequent beter presteerde dan populaire marktreferenties op de ranglijst van topfavorieten. Net zo belangrijk is dat het assortiment veganistische chocolade in alle toepassingen kan worden gebruikt, inclusief brood, zoetwaren en zuivelproducten, als vervanging voor gewone chocolade. Om de lijn verder te onderscheiden, gebruikt Chocolate ExtraVeganZa noten- en glutenvrije ingrediënten.

Hoewel kwaliteit en hoge normen duidelijk aanwezig zijn in Cargills ingrediëntenportfolio, is het bedrijf erg voorzichtig met zijn Chocolate ExtraVeganZa-lijn. Om ervoor te zorgen dat de gevestigde veganistische normen worden nageleefd, past Cargill nieuwe controles toe op zijn ingrediëntenselectie en chocoladeproductieprocessen, waaronder het toewijzen van chocoladeproductielijnen in België en Duitsland aan ExtraVeganZa-chocolade en donkere chocolade.

Gerelateerde inhoud