Foto met dank aan Vlaams Instituut Gezond Leven, België.

België heeft het onlangs uitgebracht Nieuwe voedingsgids voor gezond leven. Vertegenwoordigd als omgekeerde voedingspiramideadviseert de gids bewoners om meer water te drinken, een meer plantaardig dieet te volgen en de consumptie van zuivelproducten, vlees en producten met een hoog suiker-, zout- en vetgehalte te verminderen. Het is ontworpen door Vlaams Instituut voor Gezond Leven (Vlaams Instituut Gezond Leven), een instelling die samenwerkt met de Vlaamse overheid op het gebied van gezondheidsbevordering en preventieve voeding.

Het instituut creëerde niveaus in een piramide die voedselproducten in zones verdeelt, wat hun impact op de gezondheid aangeeft: voedsel in de groene zone zou meer moeten worden gegeten, en voedsel in de oranje zone zou minder moeten worden gegeten. De rode zone, bestaande uit suikerhoudende dranken, alcohol, bewerkte voedingsmiddelen (inclusief bewerkte vleeswaren zoals spek en pepperoni) en kant-en-klare voedingsproducten wordt in een cirkel buiten de piramide weergegeven, zoals ze gegeten zouden moeten worden. zo weinig mogelijk.

Basisvoedselproducten die een minimale bewerking ondergaan, waardoor de gezondheidscijfers kunnen dalen, maar toch enige voedingswaarde bevatten, zoals gezouten noten, vruchtensap, chocolademelk, witbrood en yoghurt met toegevoegde suiker, vormen ook een grijze zone die niet in het model is afgebeeld.

Volgens Loes Neven, senior stafmedewerker en voedingscoördinator van het Vlaams Instituut voor Gezond Leven, “eet de gemiddelde inwoner van Vlaanderen – het Nederlandstalige noorden van België – te veel vlees en te veel voedsel uit de rode zone. (de meeste ultrabewerkte voedingsmiddelen zijn rijk aan toegevoegde suikers, zout en vet). Ze consumeren minder fruit, groenten en volle granen (plantaardig voedsel in het algemeen). Tieners hebben de slechtste eetgewoonten van alle leeftijden.”

Data van Mondiaal gezondheidsobservatorium (GHO) toont aan dat de Belgische bevolking 59,5 procent overgewicht heeft en 22,1 procent obesitas. En de wereldwijde obesitas is sinds 1975 verdrievoudigd, waarbij mannen en vrouwen met overgewicht in 2016 elk 39 procent voor hun rekening namen, volgens de gegevens Wereldgezondheidsorganisatie (WHO). Het nieuwe voedingsmodel van België maakt deel uit van de voortdurende inspanningen van het land om gezond eten in het hele land te bevorderen. Het eerste onderwijsmodel in België gericht op voeding werd ontwikkeld in 1967 en heeft sindsdien veel veranderingen ondergaan, waarbij verschillende aspecten van gezondheid, voeding en fysieke fitheid zijn opgenomen.

“We hebben eerdere conceptmodellen getest om inzicht te krijgen in consumentengroepen (met de nadruk op kwetsbare groepen, zoals tieners of laagopgeleide volwassenen)”, legt Neven uit. “We houden ook rekening met recente evoluties in de voedingswetenschap om meer aandacht te besteden aan de gezondheidseffecten van voedingsmiddelen en algemene eetpatronen. Daarom groeperen en rangschikken we voedingsmiddelen niet langer op basis van de belangrijkste voedingsstoffen die ze leveren, maar op basis van hun impact op de gezondheid (gebaseerd op beschikbaar wetenschappelijk bewijs). In de vorige piramide werden bijvoorbeeld vlees (alle soorten), vis, eieren, noten en vegetarische vleesvervangers allemaal gegroepeerd als eiwitbronnen.”

Het nieuwe omgekeerde voedingspiramidemodel richt zich op eenvoud, scheiding van voeding en fysieke activiteit, tijdloze symbolen en vooral een herziene vorm. Vlaams Instituut uitleggen hoe de oorspronkelijke driehoekige voedingspiramide verkeerd werd geïnterpreteerd en onbewust van boven naar beneden werd gelezen, waarbij gedacht kon worden dat de bovenste laag – bestaande uit vlees, zuivelproducten en voedselproducten met een hoog vetgehalte – ‘minder, maar uitsluitend en meer’ betekende. veel meer.” belangrijk” en het laagste niveau als “meer, maar minder exclusief en minder belangrijk.” Het instituut constateerde dat hierdoor de consumptie van hoogwaardige voedingsmiddelen toenam.

De nieuw uitgebrachte omgekeerde driehoeksvorm is vergelijkbaar met dubbele voedsel- en milieupiramides (DP) werd in 2010 uitgebracht door de Barilla Center for Food & Nutrition (BCFN) Foundation. De dubbele piramide voor voedsel en milieu is in het leven geroepen om de relatie tussen het geconsumeerde voedsel en de impact ervan op het milieu te verklaren.

In het DP BCFN-model bestaat de voedselpiramide uit zes niveaus op basis van fruit, groenten en water, terwijl het hoogste niveau bestaat uit desserts en vlees. Voedingsproducten in de zes niveaus zijn gerangschikt volgens de voedingsstofgroepen die het belangrijkst zijn voor een gezond voedingspatroon. De omgekeerde omgevingspiramide neemt ruimte in beslag naast de voedselpiramide. Voedingsproducten worden onderverdeeld in niveaus op basis van hun totale milieu-impact, berekend op basis van hun ecologische, koolstof- en watervoetafdruk. Volgens ecologische voetafdrukindicatoren hebben rood vlees en vette producten zoals boter, margarine en kaas een grotere impact op het milieu.

Onderzoekers van het Vlaams Instituut voor Gezond Leven trokken soortgelijke conclusies uit hun uitgebreide onderzoek en interacties met deskundigen op het gebied van duurzaam eten. “Wij beschouwen de impact op het milieu als het tweede criterium (naast de impact op de gezondheid) voor het groeperen en rangschikken van voedingsmiddelen in de piramide”, legt Nevens uit. Hij stelde aanbevelingen voor met betrekking tot een duurzaam dieet, namelijk “het consumeren van meer plantaardig voedsel dan voedsel van dierlijke oorsprong (duidelijk gevisualiseerd in de driehoek), en het vermijden van voedselverspilling en overconsumptie (vooral voedsel dat onnodig en potentieel schadelijk is voor de gezondheid).”

Neven hoopt dat dit nieuwe model een complete gids zal bieden voor gezonde eetpatronen die gemakkelijker toe te passen zijn in het dagelijks leven. De website van het Instituut bevat tip en snel Doe het zelf (DIY) voedzame voedselkeuzes. Ze bieden informatie over educatieve programma’s en partnerschappen met gezondheidswerkers, organisaties en diverse andere werkplekken.

“Het doel van de nieuwe driehoek is in de eerste plaats om onderwijs te geven,” zei Neven, “maar via andere initiatieven wil ons bureau een omgeving creëren waarin de gezonde keuze de gemakkelijke keuze is.”