Dit is het verhaal van een sterrenchef die 30 jaar kookt. Giovanni Bruno en zijn team zijn zojuist als 13e gerangschikt in de top 50 van beste Italiaanse restaurants ter wereld. Zoals hij zelf zei, is zijn werk alledaags geluk: “Elke ochtend word ik wakker met hetzelfde verlangen om het goed te doen. We staan vroeg op, we slapen laat. We hebben een missie: jou het beste van jezelf geven.”
Restaurant zonder naam is een zeer vriendelijke ster. Het wordt sinds 1997 gerund door een Italiaanse chef-kok en zijn zus Nadia, een familiebedrijf.
Al deze gebieden hebben geschiedenis en producten, we moeten geïnspireerd worden door al deze producten van noord tot zuid. Het draait allemaal om creatief zijn.
Giovanni Bruno heeft zijn bedrijf kunnen laten groeien, met een intuïtieve en innovatieve keuken: “Je moet één ding weten, en dat is dat we niet dezelfde dingen eten in Bergamo, Palermo, Napels, of in Rome, of in Florence. Al deze gebieden hebben geschiedenis en producten, je moet je laten inspireren door al deze producten van noord naar zuid, het draait allemaal om creatief zijn.” Giovanni heeft altijd producten die rechtstreeks uit het zuiden komen op zijn bord. Hij is een chef-kok die zich ook heel goed weet te omringen met een efficiënt team. Om de klant en de warmte van de zaak te plezieren, serveert de chef soms ook in de eetkamer.
“Certified introvert. Devoted internet fanatic. Subtly charming troublemaker. Thinker.”
