Het is vakantietijd, en dat betekent veel winkelen, familie bezoeken, boodschappen doen, lijstjes maken en ze twee keer controleren.
Voelt het niet zoveel gemakkelijker om de dag door te komen met een warme, knapperige Belgische wafel en een kop rijke warme chocolademelk? De foodtrailer Liège Gourmet Waffles staat klaar om u te helpen.
Dit mobiele catering- en concessiebedrijf werd eerder dit jaar opgericht door de lokale Luikse wafelliefhebber Hassan Muslmani. Hij maakte dit voorjaar zijn debuut op het Dearborn Suhoor Festival en heeft de afgelopen weken zijn caravan opgezet op de parkeerplaats van een benzinestation aan 11 Mile en Greenfield in Southfield, precies aan de grens met Berkley.
Dit zijn geen gewone wafels. De Belgische wafels in Luik zijn meer gespecialiseerd, met diepere gaten, een knapperigere buitenkant en gezoet met parelsuiker geïmporteerd uit België.
Muslmani zei dat hij verliefd werd op de smaak van dit bijzondere snoepje toen hij als kind in Libanon woonde. Zijn oudere zus nam hem mee naar het populaire Luikse winkelgebied waar Belgische wafels werden verkocht. Toen hij 9 jaar oud was, was hij bereid de hele dag dameskleding te kopen in ruil voor de belofte van Luikse wafels.
Ik blijf proberen het te halen. Ik heb alle apparatuur gekocht, maar het was erg moeilijk om de juiste textuur en de juiste smaak te krijgen”, zei hij, eraan toevoegend dat hij in 2016 eindelijk het recept kreeg dat hij wilde.
Nu hij bijna 30 jaar in de sleepbranche heeft gewerkt, kan hij zich nu concentreren op zijn liefde voor de favoriete gerechten en snoepjes uit zijn kindertijd.
Vanuit zijn foodtrailer serveert Muslmani Luikse wafels op houten stokjes en besprenkelt ze met zoete of hartige toppings. Ze maakt al haar eigen sauzen, inclusief de hemelse witte chocolademousse die wordt gebruikt op taarten en romige wafels en in een heerlijke Italiaanse warme chocolademelk, die zo decadent is.
Naast Luikse wafels (genoemd naar de Belgische stad) maakt hij ook croffles, een luchtige en knapperige mix van croissant en wafel.
Kies een Luikse wafel- of crofflebasis en kies voor zoete toppings zoals Lotus en room – met Lotuscake, geïmporteerde Europese cakeboter, witte chocolademousse en karamelmotregen – of kies voor een hartige traktatie, zoals een pittige, pittige zaatar met labneh en olie-olijven, rundersalami en provolonekaas of kalkoen en Zwitsers.
Naast zijn functie bij 11 Mile en Greenfield, waar hij op de meeste dinsdagen en zaterdagen van 13.00 tot 19.00 uur te vinden is, doet Muslmani ook catering- en evenementenwerk met zijn Liège Gourmet Waffles-foodtrailer. Blijf volgen op Instagram op @liege_gourmet_waffles of bezoek liegegourmetwaffles.com.
Melody Baetens is de restaurantrecensent van The Detroit News
mbaetens@detroitnews.com
“Valt vaak naar beneden. Algemene tv-fan. Ongeneeslijke zombie-fan. Subtiel charmante probleemoplosser. Amateur-ontdekkingsreiziger.”