Voordat Meyboom Brasserie Belgisch bier begon te verkopen op Dallas’ Greenville Avenue, waren eigenaren Jeff Karetnick en April Segovia verstrikt in twee jaar bouwvertragingen, parkeerbeperkingen en gezondheidscontroles. Het is niet sexy, beginnende barbezitters leren dit.

Ze lieten hun oorspronkelijke plan om een ​​Belgische bierbar te openen in de voormalige San Francisco Rose varen en verhuisden naar een plek met een rond terras driekwart mijl naar het zuiden, in het midden van Lowest Greenville. Na een duurder dan verwachte renovatie, schenkt Meyboom Brasserie in Maredsous, Chimay en meer en verkoopt het Luikse menu met frites en wafels – allemaal geïnspireerd door de reis van een getrouwd stel naar België.

Er is nog één probleem: sommige van hun klanten begrijpen het niet.

Karetnick en Segovia zijn van plan om Belgisch bier te verkopen wat zij de “juiste” manier noemen – de manier waarop ze in België worden geschonken, wat funky glaswerk en hoge prijzen betekent voor wat lijkt op een kleine schenking. Veel van deze bieren bevatten 8% of meer alcohol, wat betekent dat ze snel dronken worden.

“Er kwamen nogal wat Belgen”, zegt Karetnick, “maar voor veel mensen was het een nieuwe ervaring.” In de laatste aflevering van onze Eat Drink D-FW podcastDallas-brouwerexpert Kevin Gray proefde vijf bieren bij Meyboom met Karetnick en I.

Meyboom is momenteel de enige echte Belgische bar in Dallas, hoewel sommige bars bekende Belgische merken zoals Delirium hebben, en je kunt een handvol Belgen aan de overkant vinden bij Libertine. Maar de missie van Karetnick en Segovia om een ​​op België gerichte bar te openen is logisch, gezien de brouwgeschiedenis van het land en de veelzijdigheid van Belgisch bier, zei Gray.

“Je kunt bier drinken dat letterlijk door de monniken in het klooster wordt gebrouwen”, zegt Gray. “Je kunt ook bier drinken in verschillende stijlen, van heel licht en verfrissend en pittig tot heel rijk en diep en donker en alcoholisch. Ik denk dat Belgisch bier bierdrinkers veel te bieden heeft.”

Meyboom verkoopt ook enkele Belgische bieren die nergens anders in Dallas te vinden zijn.

Een van Meybooms leerzame momenten is de container om Kwak Pale Ale in te schenken. In plaats van een kwart gallon wordt Kwak geserveerd in een glas opgehangen aan een houten standaard. Karetnick gelooft dat Meyboom de enige bar in Dallas is die Kwak Pale Ale per concept serveert, en hij zal het alleen in uniek glaswerk serveren, omdat de moutige bev anders smaakt wanneer het wordt gegoten en “goed” wordt geserveerd. Het kost $ 12.

Toen hij de Duchesse de Bourgogne, een Vlaams rood bier uit België voor $ 10, schonk, vulde hij een vat dat eruitzag als een halfvol wijnglas. Waar is de rest van het bier, vragen sommigen?

“Je gaat hem niet tot de rand vullen, want je hebt bier nodig om te ademen”, legt Karetnick uit. Dat zou hij de komende maanden keer op keer zeggen.

Dit bier ruikt naar azijn – het is een liefde-of-haat-drank, zoals sommige van de anderen op het menu. Karetnick denkt dat de Duchesse de Burgundy misschien een goed advies is voor wie van zure bieren houdt. Het is misschien zelfs geschikt voor wijndrinkers. Hoewel het eerst bitter smaakte, vond Gray het dikker en zachter dan verwacht.

“Dit is absoluut heerlijk, voor mij,” zei Karetnick.

Ik bewaar een verrassing voor het trappistenbier van Orval, dat sommige bierenthousiastelingen in Dallas misschien hebben gedronken – maar waarschijnlijk niet zo dronk als de Meyboom. Karetnick of zijn medewerkers zullen naast het proeven van uitleg ook wetenschappelijke lessen aanbieden.

Luister naar onze podcast om erover te horen Welk Meyboom bier vinden wij het lekkerst?.

Meyboom zal op termijn zijn food-menu uitbreiden, maar voorlopig staat Belgische friet bovenaan. Het favoriete hapje van Segovia is de bitterballen, een gehaktbalkroket geserveerd met mosterdkaas of bier.

En wat zit er in voor de drinker die een goedkoop Amerikaans biertje wil? Technisch niets, maar de mede-eigenaren verkopen flessen Michelob Ultra en Bud Light voor degenen die erom vragen.

Meyboom Brasserie bevindt zich op 2100 Greenville Ave., Dallas. Het terras gaat eind 2021 open, maar het interieur van het restaurant en de bar openen op 23 september 2022.

Voor meer voedselnieuws, volg Sarah Blaskovich op Twitter op @sblaskovich.