Begin 2022 is het tijd om een ​​einde te maken aan een beetje muziek, gevoed door onze Belgische vrienden die beweren de vader van de friet te zijn. Hij is eigenlijk niet in België geboren maar in Parijs. Vandaar de naam die Amerikanen aan “Franse frietjes” gaven.

Frieten zijn geboren in Pont Neuf in Parijs

Gevraagd door RTBFPierre Leclercq, gastronomisch historicus, docent en lid van het Brusselse Centrum voor Gastronomie antwoordde: “Nee, frites werden niet in België geboren, ook al wordt vaak gezegd dat het een Belgische uitvinding was”. België is waarschijnlijk de grootste consument per hoofd van de bevolking, niet in zijn thuisland.

Terug naar het einde van de 18e eeuw. Gefrituurde donutverkopers op de Pont Neuf in Parijs zullen de eersten zijn die op het idee komen om aardappelen in een koekenpan te dippen voordat ze worden verkocht, met name in de wijken Pont-Neuf en Boulevard du Temple rond het populaire theater. Zo ontstonden de frieten, waarvan de sporen terug te vinden zijn in romans en liederen… “De appel van Pont-Neuf” werd belangrijk in Parijs, het identiteitsvoedsel van de arbeidersklasse. Toen was het de moeite waard om een ​​paar jaar te wachten om het te zien verschijnen in de stokvorm die we vandaag kennen.

Van Montmartre naar België

En omdat het vertrekt vanuit Parijs dat in België zal worden ontwikkeld. Dit is de kermis van de Duitser Jean-Frédéric Krieger, die de mode populair maakte voor zijn frituur in Plat Pays. Nadat hij had geleerd frites te maken in de rotisserie Chez Pèlerin in Montmartre, opende hij in 1844 een friteskraam in België, genaamd de “Fritz” en prees zijn “friet zoals Parijs”. Hij toerde langs grote Belgische beurzen waar hij de frites verkocht die ze de laatste jaren populair hadden gemaakt.

Het was een echt succes en Krieger kreeg navolging in België. Al in 1848 verkocht een koffiebrander van de Sint-Hubertusgalerij in Brussel “Parijse frietjes”. In 1855 vond een tweede frituur op de kermis plaats, wat een onmiddellijke reactie uitlokte van de heer Fritz, die zichzelf de “koning van de friet” noemde. Frieten zijn een klassieker in België.

In de loop der jaren hebben frites zich gevestigd als een herkenbaar gerecht in België en Noord-Frankrijk, maar zeker niet in Parijs.

Was dit artikel nuttig voor u? Merk op dat je Actu Paris kunt volgen in de Mon Actu-kamer. In één klik, na registratie, vindt u al het nieuws over uw favoriete stad en merk.